Ingredienti per 6 persone
3 sfoglie già pronte possibilmente biologiche.
Per il ripieno:
200g di ricotta;
100g di spinaci bolliti;
100g di parmigiano grattugiato;
scorza di un'arancia grattugiata biologica;
noce moscata;
sale e pepe.
Per il sugo:
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva;
500g di salsa di pomodoro;
sale e pepe;
Preparazione
Mescolare la ricotta, il parmigiano e la scorza grattugiata dell'arancia ed aggiungere il tutto agli spinaci bolliti e tagliuzzati. Aggiungere il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata, usare questo ripieno per preparare i tortellini.
Ritagliare le forme della sfoglia con un bicchiere o meglio ancora con una formina, aggiungere un cucchiaio di ripieno e chiudere l'impasto.
Cuocere il sugo di pomodoro con l'olio di oliva extravergine ed un pizzico di sale.
Cuocere i tortellini, scolarli ed aggiungere il sugo di pomodoro.
Buon appetito.